鶏もも肉を半分に切り、皮に軽く切り込みを入れます。両面に塩こしょうで下味をつけます。

生姜の皮をむき、千切りにします。茗荷も千切りにします。カイワレ大根の根元を切り落とし、半分に切ります。

ボウルに用意した野菜を混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き、こんがりと焼けたらひっくり返し、蓋をして4分蒸し焼きにします。少し冷まし、一口大に切ります。