包丁の背を使ってゴボウの皮をむき、斜めに薄く切ります。水に短時間浸してから水を切ります。ニンジンを縦半分に切り、斜めに薄くスライスします。

鶏もも肉を一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、色が変わるまで焼きます。

ゴボウとニンジンを加え、油が全体に絡まるように炒めます。調味料（日本酒、みりん、砂糖、醤油、唐辛子、水）を加えて沸騰させます。蓋をして弱火で7分間煮込み、ゴボウが柔らかくなるまで待ちます。