ゴボウは斜めに5mm幅に切り、水に5分間さらして苦味を取り除きます。その後、水を切ってしっかりと乾かします。

鶏むね肉を一口大に切り、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴボウを2～3分ほど炒めます。

ゴボウをフライパンの端に寄せ、鶏肉を加えて1～2分ほど焼きます、表面がこんがりするまで。

鶏肉をひっくり返し、調味料（水、酒、みりん、砂糖、醤油）を加えよく混ぜます。沸騰させます。

蓋をして弱火で6～7分煮込みます。

蓋を取り、ソースを全体的に絡まる程度に煮詰めます。