鶏肉を2cm角に切ります。

ゴボウの皮をこそぎ落とし、薄くスライスして水に浸します。水を切ります。生姜を細切りにします。

鍋にごま油を中火で熱します。鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます。ゴボウを加えて炒めます。

調味料（日本酒、砂糖、醤油）を加えて混ぜます。蓋をして弱火から中火で5分煮込みます。

調理した具材をだし汁から取り出し、冷まします。

炊飯器に米、だし汁、2カップの線まで水を入れ、混ぜ合わせます。米を平らにし、具材と生姜を重ねて置きます。通常通り炊きます。