鶏肉を2cmの立方体に切ります。

ゴボウをこそげ取り、薄くスライスして水に浸します。よく水を切ります。生姜を細切りにします。

中火で鍋にゴマ油を熱します。鶏肉を入れて色が変わるまで炒めます。ゴボウを加えて一緒に炒めます。

調味料（ sake（酒）、砂糖、醤油）を加えてよく混ぜます。蓋をして弱火～中火で約5分煮込みます。だしと具材を分け、冷まします。

浸した米、分けただし、そして1カップの目盛りまでの水を炊飯器に入れます。よく混ぜて平らにし、調理した具材と生姜を上に広げ、通常通りに炊きます。