ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして細切りにし、水にさらします。よく水を切ります。青ネギをみじん切りにします。

鶏むね肉を粗く刻んでから包丁でみじん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉、ごぼう、青ネギ、☆の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、6等分にして平たく丸く形を整えます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、タネを並べて焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して蓋をし、弱火で約6分間蒸し焼きにします。