キャベツを一口大に切り、梅干しの種を取り除いてペースト状にします。鶏もも肉は薄切りにします。

鍋にお湯を沸かし、キャベツを入れて柔らかくなるまで茹でます。茹でたキャベツを冷まします。次に鶏肉を投入し、色が変わるまで茹でて取り出します。

ボウルに鶏肉、キャベツ、ごま油、塩こしょう、すりごま、砂糖、梅干しペーストを入れて混ぜ合わせます。