鶏もも肉を大きめの一口大に切ります。

にんじんを不規則な一口大に切り、青ねぎは斜めに1cm幅に切ります。

鍋を中火で温め、サラダ油を熱します。鶏肉の皮面を下にして入れ、色が変わるまで炒めます。にんじんを加え、油が絡むように混ぜます。

みりんと水を加え、沸騰させたら蓋をして弱火で7〜8分煮込みます。

青ねぎと味噌を加え、味噌を完全に溶かしてよく混ぜます。再度蓋をしてさらに3分煮込みます。