パクチーを3～4cmの長さに切る。ピーマンはヘタと種を取り除き、薄くスライスする。にんにくは薄くスライスし、芯を取り除く。

鶏肉を一口大に切り、塩とこしょうで下味をつける。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにくを加えてカリッとするまで炒める。にんにくを取り出しておき、鶏肉を皮目を下にして焼き、こんがりしたらひっくり返して2～3分ほど完全に火が通るまで焼く。