鶏肉を一口大に切り、赤ピーマンと玉ねぎを同じ大きさに切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

マーマレード、醤油、酒を容器に入れてソースを作る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼く。ひっくり返してさらに2分ほど焼き、その後玉ねぎと赤ピーマンを加え、油が回ったら蓋をして3分蒸らす。