鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。

なすのヘタを取り不ぞろいに切り、トマトはくし形に切り半分にします。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにします。

鍋にお湯を沸かし、素麺をパッケージの指示通り茹でます。流水でぬめりを取り、よく水気を切ります。

フライパンにごま油とにんにくを入れ弱火で香りが出るまで熱します。鶏肉となすを加え中弱火で4～5分ほど炒め、なしが柔らかくなるまで煮ます。