大根をすりおろし、軽く水気を絞ります。しめじの根元を切り、手でほぐします。

油揚げを横半分に切り、1cm厚さにスライスします。

鶏もも肉を一口大に切ります。

フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れます。鶏肉の皮目を下にして2分間焼き、ひっくり返してさらに2分焼いたら脇に寄せます。油揚げとしめじを加え、油を絡めてから調味料を加えます。鶏肉が完全に火を通るまで炒めます。