キャベツの葉、玉ねぎ、赤い漬け生姜を細かく刻みます。

ボウルに鶏ひき肉、ほぐしたはんぺん、刻んだ野菜、塩、酒、サラダ油を入れ、よく混ぜ合わせます。

この混合物を小さなハンバーグまたは団子状に成形します。

片栗粉を軽くまぶします。

深めの鍋に揚げ油を170°C（340°F）まで熱し、黄金色になり中まで火が通るまで揚げます。