蓮根を一口サイズに切り、水に浸して余分のでんぷんを取り除きます。大葉は細かくスライスします。梅の種を取り除き、つぶします。

鶏もも肉を一口サイズに切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒めます。蓮根を加えて2〜3分ほど炒め、油を絡めます。

つぶした梅と調味料（日本酒、みりん、醤油、だしの素、水）を加え、よく混ぜて煮立てます。蓋をして弱火で5〜6分煮込みます。