レンコンを5mm厚さにスライスし、水に浸します。黄色パプリカは一口大に切ります。

さやいんげんを3等分に切り、鶏もも肉は一口大に切り、薄く小麦粉をまぶします。

中火でごま油を熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き、こんがりするまで焼きます。ひっくり返して蓋をし、弱火で5〜7分間煮ます。

鶏肉を取り出し、同じ鍋でレンコン、黄色パプリカ、さやいんげんを中火で炒めます。野菜が柔らかくなったら、鶏肉を鍋に戻します。