玉ねぎをスライスし、しめじの根元を切り、分離します。

鶏もも肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

中火でフライパンに植物油を熱し、鶏皮を下にして入れ、黄金色になるまで3〜4分間焼きます。ひっくり返して脇に寄せ、バターを加えます。

バターが溶けたら、玉ねぎとキノコを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。白ワインを注ぎ込み、沸騰させてから蓋をして弱火で5分間煮込みます。