マッシュルームを縦半分に切ります。にんにくをつぶします。パセリをみじん切りにします。唐辛子を半分に切り、種を取り除きます。

鶏肉を一口大に切り、酒で揉み込みます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱します。香りが出てきたら、鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で焼きます。こんがりしたら鶏肉をひっくり返し、蓋をして弱火で約5分蒸します。