みょうがは縦に4等分に切ります。ナスのヘタを取り、1cm厚さに切ります。

鶏肉を一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして両面がきつね色になるまで焼きます。途中で返しながら焼き、ナスを加えて柔らかくなるまで炒め、最後にみょうがを軽く炒めます。