玉ねぎの芯を取り、1cm幅にスライスします。しめじの根元を切り落とし、ほぐします。

鶏肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて両面を焼き色がつくまで焼きます。玉ねぎとしめじを加え、油が全体になじむように炒めます。

ソース材料（酒、味噌、トマトジュース）を加え、よく混ぜ合わせて煮立てます。蓋をして弱火で6〜7分煮込み、鶏肉が完全に火を通るまで煮ます。