鍋に水を沸騰させ、鶏むね肉を入れて弱火で約10分煮込み、調理する。取り出して冷まらせる。

同じ鍋にスプーンで卵をそっと入れ、10分間煮る。水で冷まし、殻をむいてゆで卵を作る。

たくあんを小さなピースに刻む。

ボウルの中でフォークを使ってゆで卵をつぶす。砂糖、塩、胡椒、酢、マヨネーズ、たくあん、刻んだネギを加えてよく混ぜ、タルタルソースを作る。