じゃがいもを大きめの一口大に切り、10分間水にさらしてから水を切る。玉ねぎはくし形に切り、ニンジンは大きめの一口大に切る。

鶏もも肉を6等分に切る。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして両面がきつね色になるまで焼く。

鍋にじゃがいも、玉ねぎ、ニンジンを加え、野菜が油でコーティングされるまでかき混ぜる。

鍋に調味料（酒、みりん、砂糖、だし粉、水）を加え、沸騰させ、泡を取り除き、蓋をして中弱火で5分煮込む。