鶏もも肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけます。

かぼちゃの種と硬い皮を取り除き、一口大に切ります。玉ねぎは薄くスライスします。

鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼きます。こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、さらに1分ほど焼きます。玉ねぎとかぼちゃを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。

カレー粉を加え、香りが出るまで1分ほど炒め続けます。