鶏もも肉の余分な脂を取り除き、一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。

スナップエンドウのヘタと筋を取り除き、長ネギとしょうがをみじん切りにする。

ボウルにソースの材料（料理酒、塩、こしょう、鶏ガラスープの素）を混ぜる。

フライパンにごま油を弱火で熱し、長ネギとしょうがを香りが出るまで炒める。鶏肉の皮を下にして入れ、中火で焼きながら時々裏返し、完全に火を通す。