ほうれん草の根元を切り落とし、1分間茹でて冷水で洗い流し、余分な水分を絞って4cmの長さに切る。玉ねぎをスライスし、しめじはほぐす。

鶏肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつける。

中火で鍋にバターを溶かし、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。

玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。しめじを加えてさらに2分炒める。

小麦粉を加え、生っぽさがなくなるまで混ぜる。徐々に牛乳を加え、その都度しっかりと混ぜてとろみをつける。