玉ねぎを薄くスライスし、ほうれん草を一口大に切ります。ほうれん草の根元を少しカットします。

鶏もも肉を小さな一口大に切ります。

鍋に水を沸騰させ、ほうれん草をさっと茹でてから水気を切り、余分な水分を絞ります。鍋に20gのバターを熱し、鶏肉を白くなるまで炒め、次に玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。小麦粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜます。

弱火で、牛乳を3回に分けて徐々に加え、毎回よく混ぜます。塩、こしょう、コンソメを加え、とろみがつくまで混ぜます。ほうれん草を加えてよく混ぜます。