鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、軽く片栗粉をまぶします。

ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから4等分にします。かぼちゃは7mm厚さにスライスし、生姜は千切りにします。

タレ用の材料（水、だしの素、砂糖、醤油、生姜、唐辛子）をトレイで混ぜます。

鍋に2cmのサラダ油を熱し、180°Cまで温めたらナス、いんげん、かぼちゃ、鶏肉を揚げます。