鶏もも肉の余分な脂を取り、フォークで皮に穴を開け、塩とこしょうで下味をつけます。

さつまいもを一口大にカットし、水にさらして余分なデンプンを取り除きます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして置き、空いたスペースにさつまいもを加えます。中火～弱火で10～15分間、鶏皮がカリッとし、さつまいもが柔らかくなるまで調理します（さつまいもは時々裏返してください）。

鶏肉を裏返し、さらに弱火で5分間調理し、完全に火を通します。鶏肉を一口大に切ります。

ボウルにドレッシングの材料（塩、酢、オリーブオイル、こしょう）を混ぜ合わせます。