鶏もも肉をペーパータオルでしっかりと乾かし、一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけます。

大根の皮をむき、くし形に切り、葉は細かく刻み、にんにくは薄くスライスします。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱してから、鶏肉を皮目を下にして加え、中火で炒めます。

大根のくし形切りを加え、柔らかくなるまで3〜4分ほど炒めます。

大根の葉、日本酒、塩、胡椒を加え、風味を混ぜ合わせるために軽く炒めます。