ズッキーニは半月切りにし、茗荷を薄切りにし、大葉は細切りにする。

鶏むね肉は一口サイズに斜め切りし、塩とこしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

中火でごま油を熱し、鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。ズッキーニを加えてさっと炒め、その後、茗荷と調味料（ポン酢・生姜）を加え、全体がよく絡まるまで炒める。