ブロッコリーを小さな房に切り分け、しめじの根元を切り落として分けてください。

鶏むね肉を斜め薄切りにし、塩・こしょうで下味をつけ、両面に片栗粉をまぶします。

フライパンにブロッコリーと水3大さじを入れ、蓋をして中火で加熱し、沸騰したら1分間煮ます。その後取り出して水気を切ります。フライパンはきれいに拭きます。

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しめじを炒めて柔らかくなったら端によけます。残りの油と鶏肉を加え、両面を色が変わるまで炒めます。