king oyster mushrooms を一口大に裂きます。しめじの根元を切り落とし、バラバラに分けます。にんにくは薄くスライスし、つまようじで芯を取り除きます。

鶏肉を一口大に切り、ボウルに入れます。下味用の材料（酒、醤油、じゃがいものでんぷん）を加え、よく揉み込みます。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱します。鶏肉を加え、中火で3〜4分焼いて表面を焼き色をつけます。鶏肉をひっくり返し、きのこを加えて炒め、鶏肉が完全に火が通り、きのこが柔らかくなるまで炒めます。