鶏むね肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまんべんなくまぶします。

オクラに塩（材料外）をこすりつけ、水で洗い流してへたを切り、斜め半分に切ります。しめじは石づきを除いてほぐします。

ボウルにすべてのソース材料（酒、みりん、砂糖、味噌、にんにくペースト）を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中低温で熱し、鶏肉を完全に火が通るまで炒めます。

しめじを加えて柔らかくなるまで炒め、オクラを加えてさっと炒めます。ソースを注ぎ入れ、全体をよく絡めます。