鶏むね肉を一口サイズに切る。鶏肉と調味料（日本酒、塩こしょう、すりおろし生姜）をビニール袋に入れ、よく揉み込む。

しめじの根元を切り、手でほぐす。青ネギは斜めに薄く切る。

味付けした鶏肉に片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒める。しめじと青ネギを加え、軽く炒める。