冬瓜の皮をむき、種とワタを取り除いて1.5cm角に切ります。青ネギは斜めに1cm幅に切ります。

鶏むね肉を一口大に切り、塩コショウで下味をつけます。

ボウルに酒とすりおろし生姜を混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の色が変わるまで炒めます。

フライパンに冬瓜と青ネギを加え、軽く炒めたら酒と生姜の混合物を加えます。蓋をして弱火で3分間蒸します。