さやいんげんの両端を切り、斜めに3等分に切ります。

鶏むね肉を開いて厚みを均一にします。両面に塩とこしょうを振り、片栗粉をまぶします。

ボウルにソースの材料（酒、醤油、マーマレードジャム）を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、さやいんげんを軽く炒めて取り出します。

同じフライパンで、鶏むね肉を皮目を下にして置き、中火で2分ほど焼いて表面を焼き色をつけます。ひっくり返して蓋をしてさらに5分間煮ます。

フライパンにソースを加え、鶏肉をひっくり返しながらソースが濃縮するまで煮詰めます。鶏肉を一口サイズに切ります。