レモンを4枚の薄い輪切りにし、残りの部分を絞ります。

鶏むね肉を水平に半分に切り、均一に平らになるように叩きます。塩とこしょうで味付けします。

鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。

フライパンに植物油を中火で熱し、鶏肉を両面とも黄金色になるまで約3〜5分ずつ揚げ焼きします。取り出しておきます。

フライパンをきれいに拭き、バター、塩、レモンを入れて加熱し、泡立ってきたら火から下ろし、パセリとレモン汁を混ぜます。