鶏むね肉を水平に切り開き、均一な厚さに叩きます。塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

鶏むね肉の右側にチーズ、大葉、明太子を置き、左側を折りたたんで楊枝で止めます。さらに片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、詰め物をした鶏肉を入れて両面を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して蓋をし、弱火で8〜10分加熱し、完全に火を通します。