大葉の茎を取り除き、細かく刻みます。梅干しの種を取り、粗くつぶします。

鶏むね肉を1cm角に切り、粗みじんにします。

ボウルで、刻んだ鶏肉、大葉、梅干し、そして調味料（酒、マヨネーズ、味噌、片栗粉）をしっかりと混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱します。スプーンですくったミックスを一口大に丸め、フライパンに並べて中火で焼き色がつくまで焼きます。その後、裏返して蓋をして弱火で3～4分ほど完全に火が通るまで加熱します。