モッツァレラチーズを5mm厚さにスライスし、しその茎を取り除きます。

ボウルに調味料（酒、みりん、砂糖、醤油）を混ぜます。

鶏むね肉をバタフライカットして、均一な厚さになるように叩きます。塩こしょうで下味をつけます。

一方の鶏むね肉の片面に3枚のしその葉と半分のモッツァレラチーズを置き、もう一方の側で包み込みます。塩こしょうを振りかけ、薄く片栗粉をまぶします。2つ目の鶏むね肉も同様に行います。

フライパンに大さじ1杯のサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉の皮目を下にして焼き、黄金色になるまで焼きます。ひっくり返し、蓋をして弱火で8〜10分ほど完全に火が通るまで煮ます。

余分な油をペーパータオルで拭き取り、半分の調味料を加え、鶏肉を均等にコーティングします。2つ目の鶏むね肉でも繰り返します。