鶏むね肉を斜めに一口大に切ります。ボウルに入れ、塩、こしょう、日本酒で下味をつけ、もみ込みます。5分ほど置いたら、コーンスターチをまぶします。

ニラは4cmの長さに切り、青ネギは薄切りにします。

別のボウルにソースの材料（砂糖、酢、醤油、ごま油、にんにく、ごま）を混ぜ合わせます。ニラと青ネギを加え、よく混ぜます。

フライパンに植物油を中火で熱し、鶏肉を加えて3～4分間調理し、時々裏返して完全に火を通します。