梅干しの種を取り除き、つぶします。しその葉を5mm幅に切ります。

鶏むね肉を一口大に切り、ボウルに入れ、酒と片栗粉を混ぜます。

別のボウルで、つぶした梅干しと酒、みりん、ポン酢醤油を混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を加えてこんがりと完全に調理されるまで炒めます。

ソースをフライパンに加え、炒めながらしその葉を加え、素早く炒めます。