オーブンを325°F（165°C）に予熱し、9x13インチのベーキング皿にノンスティッククッキングスプレーを塗布します。

中火で中くらいのフライパンでパンチェッタを軽く焦げ目がつくまで炒め、約5分間。取り出しておきます。

軽く塩を入れた沸騰したお湯でスパゲッティを5分間茹でます。パスタを排水し、2カップのパスタのゆで汁を保存します。

大きなボウルに卵黄を入れ、滑らかになるまで泡立てます。

1 1/2カップの熱いパスタのゆで汁を卵黄に少しずつ注ぎ、攪拌しながら加え、固まらないようにします。

パルメザンチーズと生クリームを混ぜてソースを作ります。

調理済みのパスタ、パンチェッタ、鶏肉をソースと合わせ、均等にコーティングします。準備したベーキング皿に移します。

予熱したオーブンで、ソースが濃くなるまで約20分間焼きます（途中で半分に混ぜます）。

オーブンから取り出し、ソースがさらに濃くなるように2〜3分間そのまま放置します。