鶏もも肉をそれぞれ約8つに切り、塩の半分をすり込みます。

白菜を切り、大根を半月形にスライスします。それらを鍋の中で鶏肉と交互に重ねます。

5カップの水と残りの塩を鍋に入れ、蓋をして中火で沸騰させ、泡や不純物を取り除きます。