ズッキーニを5mm厚さにスライスします。赤ピーマンの種とヘタを取り除き、細切りにしてから斜めに三等分に切ります。しめじは根元を切り落とし、手でほぐします。にんにくをスライスし芯を取ります。

鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで熱します。鶏肉を皮目を下にして中火で焼き、こんがりと焼き色がついたらひっくり返します。ズッキーニ、赤ピーマン、しめじを加え、油がまわるまで炒めます。