ナスは一口大に切り、玉ねぎはくし形に、ピーマンは種とヘタを取り除き大きめに切る。

鶏もも肉に塩とコショウを振る。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ナスを柔らかくなるまで炒め、ピーマンを加えて油が回ったら取り出す。

鍋に鶏もも肉を入れて焼き色が付くまで炒め、玉ねぎを加えて油が回るまで炒める。

カットトマト、水、塩、コンソメ、ニンニクを加え、沸騰したら弱火で15分煮込む。