さつまいもを一口大に切り、水にさらして余分のでんぷんを取り除きます。玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分けます。

鶏もも肉に塩とこしょうで下味をつけます。

中低温でバターを溶かしたフライパンに鶏もも肉を入れ、こんがり焼きます。脇に寄せ、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。小麦粉を均等に振りかけ、生っぽさがなくなるまで混ぜます。

水、塩、しめじを加え、混ぜながら沸騰させます。蓋をして弱火で7分煮込みます。さつまいもを加え、さらに7～8分ほど煮て柔らかくします。