オーブンを375°F（190°C）に予熱し、9x13インチのベーキングディッシュに油脂を塗る。

フライパンに大さじ2の油を中高火で熱する。各面5秒間トルティーヤを焼く。ペーパータオルの上で油を切り、温かいうちに取っておく。

トルティーヤに鶏肉、10オンスのモンテレイジャックチーズ、みじん切りのタマネギを均等に分ける。それぞれのトルティーヤを巻き、ベーキングディッシュに巻き終わりを下にして置く。

ソースパンでバターを中火で溶かす。小麦粉を加え、泡立つまで混ぜる。徐々にチキンブロスを加え、とろみがつくまで絶えずかき混ぜる。サワークリームとグリーンチリを混ぜ合わせる。沸騰させずにしっかりと温める。

トルティーヤの上にソースを注ぐ。

事前に温めたオーブンでエンチラーダを20分間焼く。残りのモンテレイジャックチーズを上に振りかけ、さらに5分間焼いて、泡立ち、黄金色になるまで焼く。