鶏もも肉を一口大に切り、塩と胡椒で下味をつけます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして置き、2〜3分ほど焼いて黄金色にします。

鶏肉をひっくり返し、酒を加え、蓋をして弱火で3〜4分蒸らします。