玉ねぎを薄くスライスします。しめじの根元を切り落とし、小房に分けます。ほうれん草をよく洗い、ラップに包んで600Wの電子レンジで2分加熱します。水で流し、余分な水分を絞り、根元を切り落として4cmの長さに切ります。

鶏肉を一口大に切り、塩とこしょう少々で下味をつけます。

フライパンにサラダ油を中低温で熱します。鶏肉を皮目を下にして焼き、こんがりと焼けたら裏返して軽く火を通します。玉ねぎとしめじを加え、柔らかくなるまで炒めます。

おからパウダー、牛乳、塩、こしょうを加え、よくかき混ぜながら沸騰させます。蓋をして4分ほど煮込みます。

蓋を取り、全体を混ぜてバターを加え、溶けるまで混ぜ合わせます。ほうれん草を加えて温まるまで煮込みます。