レタスを食べやすい大きさにちぎり、ボウルの中でベビーリーフと混ぜる。

鶏むね肉を半分に切り、耐熱容器に入れ、酒、砂糖、塩を加えて15分間漬け込む。ラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。ラップをかけたまま冷まさせる。

卵を10〜11分茹で、冷水で冷やして殻をむく。黄身と白身を分け、白身は細かく刻み、黄身はふるってミモザ状にする。

すべてのドレッシング材料を小さなボウルで混ぜ合わせる。

鶏肉を斜めに5mmの厚さに切る。